Guide du mélange

L’assemblage est devenu une partie très respectée du processus de vinification. De nombreux vignerons considèrent en fait l’assemblage comme une forme d’art très évoluée. L’idée de base de l’assemblage est de mélanger différents vins afin de créer un vin final qui possède une qualité supérieure à celle de chacun des différents composants singulièrement.

Le type d’assemblage le plus courant consiste à assembler au moins deux cépages de vin différents. L’assemblage est devenu un concept populaire selon lequel de nombreux vignerons plantent spécifiquement leurs vignobles dans le but d’assembler en cultivant une variété de raisins différents afin de créer un champ assemblé. Un autre moyen de réaliser un assemblage consiste à combiner au moins deux variétés de raisins différentes qui ont été récoltées séparément, puis à les fermenter ensemble. Ce processus implique généralement au moins un raisin rouge et un raisin blanc.

Guide du mélange

Pourtant, vous pouvez choisir de créer un assemblage contenant le même raisin; cependant, différents conteneurs de fermentation sont utilisés


Pourtant, vous pouvez
choisir de créer un assemblage contenant le même raisin; cependant, différents conteneurs de fermentation sont utilisés. Parce que les contenants sont différents, ils produiront un goût quelque peu différent même si les raisins sont essentiellement les mêmes. Vous pouvez même choisir d’aller jusqu’à créer un assemblage contenant du vin d’un lot qui a été fermenté en barrique et un autre qui a été fermenté dans un récipient en acier inoxydable.

Une autre façon d’assembler les vins est d’assembler des vins de différents millésimes. Si vous faites votre propre vin depuis un certain temps, il y a de fortes chances que vous ayez probablement quelques bouteilles de vin dans votre cave qui ont été produites au cours d’années différentes.

Il est à noter que certains vins ne se prêtent pas particulièrement bien à l’assemblage


Il est à
noter que certains vins ne se prêtent pas particulièrement bien à l’assemblage. Les chardonnays sont connus pour ne pas être particulièrement améliorés par mélange. Le zinfandel rouge et le pinot noir voient également rarement de nombreuses améliorations de l’assemblage. Il existe également des vins trop délicats pour l’assemblage comme le Gewrztraminer.

Lorsqu’il est correctement manipulé, l’assemblage peut aider à équilibrer les saveurs ainsi que les niveaux de tanins et d’acides. Il convient de souligner que l’assemblage peut contribuer à améliorer la qualité de vins déjà au moins assez bons à eux seuls. Associer un bon vin avec un mauvais vin; cependant, n’améliorera pas suffisamment le mauvais vin pour créer un seul bon vin assemblé. En règle générale, plutôt que le mauvais vin amélioré, le bon vin prendra les qualités moindres du mauvais vin. Si vous avez un mauvais vin que vous souhaitez améliorer, pensez à le mélanger; un processus qui peut enlever une saveur off.

Généralement, si vous débutez dans l’assemblage, il est préférable de commencer avec seulement deux vins


Généralement, si vous
débutez dans l’assemblage, il est préférable de commencer avec seulement deux vins. De nombreux vignerons à domicile découvrent les avantages de l’assemblage lorsqu’ils dégustent un vin afin de voir comment il s’est avéré et de découvrir qu’il pourrait être légèrement meilleur. L’assemblage vous donne la possibilité de sélectionner les meilleures caractéristiques de plusieurs vins, puis de les mélanger ensemble pour obtenir une bien meilleure saveur. Bien que le processus puisse sembler compliqué, même les vignerons à domicile les plus novices peuvent créer un bon assemblage à la maison.

Le processus de base du mélange consiste à tester, à comparer les saveurs, puis à trouver le rapport que vous préférez pour le mélange final. N’oubliez pas qu’il est préférable de mélanger progressivement, en commençant par de petites quantités, puis en effectuant des ajustements mineurs jusqu’à ce que vous trouviez un mélange préféré. Comme vous voudrez peut-être vous fondre dans le futur, c’est une bonne idée de prendre des notes au fur et à mesure; en notant le nombre de millimètres de chaque vin que vous avez utilisé pour les tests ultérieurs.

Il est également important de noter que dans certains cas, certains mélanges peuvent avoir besoin d’un certain temps pour que les composants individuels se marient et obtiennent une bonne saveur


Il est également
important de noter que dans certains cas, certains mélanges peuvent avoir besoin d’un certain temps pour que les composants individuels se marient et obtiennent une bonne saveur. C’est généralement le cas des vins rouges jeunes. La dégustation immédiate d’un mélange de jeunes rouges peut vous donner une idée inexacte du goût du résultat final. Blancs; cependant, peuvent généralement être mélangés et dégustés tout de suite.

La plupart des vignerons trouvent que l’assemblage donne de meilleurs résultats lorsqu’il se produit le plus tôt possible après la fermentation. L’assemblage juste après la fermentation protégera le produit final de l’oxydation et donnera également aux vins la possibilité de vieillir ensemble en un seul vin plutôt que séparément.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *