Conseils pour faire du vin à partir de zéro

Au fur et à mesure que vous avancez dans le processus de vinification, il peut arriver un moment où vous avez un lot de fruits qui, selon vous, ferait un excellent lot de vin. Si vous n’avez pas de recette disponible, vous serez peut-être tenté de commencer à jeter certaines choses ensemble et à créer votre propre recette de vin. Si vous faites du vin depuis un certain temps, ce n’est normalement pas un problème tant que vous pouvez être sûr d’inclure des ajouts importants tels que le sucre et la levure. Il y a quelques directives importantes à garder à l’esprit; cependant, afin de s’assurer que tout se passe bien.

Tout d’abord, vous devrez prendre en considération la quantité de produits à utiliser. Si vous n’avez fait que du vin de raisin dans le passé, vous pourriez être tenté de croire que vous pourrez utiliser la même quantité de tout autre type de produit que vous utilisez pour faire du vin de raisin. Ce n’est pas le cas. La principale raison pour laquelle vous ne pourrez peut-être pas utiliser la même quantité de certains types de produits que le raisin est le fait que certains types de produits sont plus forts que d’autres.

Conseils pour faire du vin à partir de zéro

Le but est de s’assurer que vous atteignez l’équilibre dans votre vin


Le but est
de s’assurer que vous atteignez l’équilibre dans votre vin. Si vous utilisez un produit très fort et / ou contenant une grande quantité d’acide, vous devrez vous assurer que vous équilibrez cela avec de l’eau à des fins de dilution. Généralement, plus le fruit est fort; moins vous en aurez besoin. Si vous avez utilisé la même quantité de baies de sureau pour faire un lot de vin que pour faire du vin de raisin, vous vous retrouverez probablement avec un lot de vin pratiquement imbuvable.

Afin de constituer un lot moyen de cinq gallons de vin; cependant, vous devrez ajouter suffisamment d’eau pour constituer cinq gallons pleins. Si vous utilisez des raisins de cuve, vous n’avez généralement pas besoin d’ajouter d’eau du tout pour compléter vos cinq gallons. D’un autre côté, si vous utilisez quelque chose comme la racine de gingembre, qui est une saveur beaucoup plus forte, vous devrez utiliser un bon peu d’eau, car vous utiliserez généralement moins de produit réel.

Vous devrez également décider de la quantité de sucre à ajouter, le cas échéant, à votre recette en développement


Vous devrez également
décider de la quantité de sucre à ajouter, le cas échéant, à votre recette en développement. Avec beaucoup de produits, vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter de sucre, car le produit peut en avoir assez pour soutenir le processus de fermentation. Si vous ne savez pas si le produit que vous utilisez doit avoir du sucre ajouté, utilisez un densimètre pour tester le jus. Il s’agit d’un appareil très simple et facile à utiliser qui contient une échelle appelée alcool potentiel. Cette échelle mesure la quantité potentielle d’alcool qui peut être produite à partir du jus en termes de pourcentages de zéro à vingt. Cela vous donnera une bonne idée de la quantité d’alcool pouvant être produite à partir du taux de sucre déjà présent dans le moût.

Par exemple, si vous obtenez une lecture de 4 sur l’hydromètre, vous savez que vous avez suffisamment de sucre pour produire 4% d’alcool dans votre vin. Ce n’est pas assez d’alcool pour la plupart des gens; vous devrez donc ajouter du sucre. Si vous souhaitez augmenter ce niveau à environ 12%, vous devrez commencer à ajouter du sucre progressivement et à tester à intervalles jusqu’à ce que vous le testiez et que l’hydromètre atteigne une lecture de 12. Dans la plupart des cas, une livre de sucre augmentera le taux d’alcool. d’environ 1%. Gardez à l’esprit que ce n’est généralement pas une bonne idée d’essayer de produire un vin avec une teneur en alcool de plus de 13%; cependant, parce que des teneurs en alcool plus élevées pourraient interférer avec la stabilité et l’équilibre du vin.

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